公安锅盔
锅盔,又叫锅魁、锅盔馍、干馍,是荆州城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形,直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带。
培训内容
★特色怪味牛肉锅盔
★梅菜扣肉锅盔
★大葱鲜肉锅盔
★瘦肉锅盔
★灯影牛肉锅盔
★怪味锅盔
★香辣锅盔
★甜蜜蜜锅盔
培训课程
1.讲述的锅盔发展史及基础理论知识。
2.锅盔面团的制作技术与技巧。
3.锅盔各种馅料的制作技术与技巧。
4.锅盔下料与包馅的制作流程与方法。
5.成品的烤制方法、温度控制方法。
6.锅盔炉具操作工艺讲解 、注意事项。