铁板烧培训

铁板烧

铁板烧的主要核心技术是铁板酱料得调制，与肉类原料的关键性腌制处理。聚香德铁板烧的铁板酱口味独特，再加上专业性肉制品特殊处理方法，腌制的肉类制品经特殊腌制（不加入任何化学物品），烹制后体型不收缩反而会变大。肉嫩弹牙，黄亮多汁，回味无穷，营养丰富、久吃不厌。同样多的肉，消费者觉得您做的产品更实惠，品尝一次，永远是回头客。 

铁板烧的特点

1、一般铁板烧消费者以年轻群体、学生等居多。

2、铁板烧店面选址将决定以后生意的70%！

3、店面装修要尽可能的符合消费者的心理

4、店面卫生餐饮店必须重视的一个问题，店面一定要专门安排人员去及时打扫，特别要注意蚊虫的防治。

5、经营方式以及定价要参照本地的消费饮食习惯去确定，结合店铺附近商圈的消费人群收入与消费支出确定

6、良好的服务是成功经营的必备条件，尊重并在乎你的顾客，当你尊重别人你会被别人记住，在服务的过程中要学会如何和别人相处和交流，微笑服务，发自心底的微笑是世上纯洁的表情

7、铁板烧的口味及技术产生回头客，好吃的铁板烧能让人吃完难忘，不愁生意做不好。

培训内容

味型有：香辣、麻辣、酱香、孜然、五香等）

A.铁板鱿鱼 ★铁板鱿鱼须 ★铁板鱿鱼花 ★铁板鱿鱼仔★铁板土豆 ★铁板豆腐 ★铁板蔬菜等

B.铁板牛排 ★铁板猪排 ★铁板里脊肉 ★铁板鸡心 ★铁板鸡胗 ★铁板鸭肝 ★铁板豆腐 ★铁板香菇 ★铁板蘑菇 ★铁板火腿 ★铁板鸡柳 ★铁板骨肉相连 ★铁板韭菜 ★铁板花样蔬菜 ★铁板水果串 ★铁板炒饭 ★铁板金针菇 ★铁板炒面等 （另加600可学后面品种）

培训课程

1.讲述铁板烧的发展史及基本常识。

2.铁板烧的设备器具认识及维修。 

3.铁板烧特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工。 

4.铁板烧基本手法与技巧。 

5.铁板烧的操作练习。 

① 鱿鱼的选择与切花等处理 

② 肉料的腌制技巧与手法 

③ 花样蔬菜串的制作 

④ 酱汁、调味粉的配制 

⑤ 铁板技术与技巧