关东煮

关东煮介绍

关东煮，日语本名御田（おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。关东煮 又称为黑轮，读作olen。后来流传到台湾，在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种，营养丰富、自成一格，成为有名的风味小吃，又名“黑轮”。诱人的香味 让你垂涎欲滴，在日、韩、台湾、东南亚特别流行。

培训内容

●关东煮玉芙蓉

●关东煮北鸡翅 

●关东煮贡丸

●关东煮蟹肉球 

●关东煮海苔鱼丸

●关东煮夹心鱼排

●关东煮鸡骨丸

●关东煮鲍鱼片

●关东煮黄金角

●关东煮开花 肠

●关东煮章鱼烧 

●关东煮水鱼丸

●关东煮金三角 

●关东煮香菇肠

●关东煮包心鱼丸

●关东煮菊花牛肉丸

●关东煮梅花鱼饼

●关东煮撒尿牛肉 丸

●关东煮帝王蟹

●关东煮甜不辣

●关东煮鱿鱼卷

●关东煮龙虾球

●关东煮桂花肠

●关东煮鱼豆腐

●关东煮虾饺

●关东煮鱼丸

●关东煮虾丸

● 关东煮鸭血

●关东煮豆腐泡

●关东煮鸡蛋

培训课程

1.讲述关东煮的发展史及基础知识。

2.讲解各种香料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.关东煮的汤料的配制及方法。

4.关东煮的各种半成品搭配制作。

5.关东煮的未售完半成品的保存方法。

6.关东煮的设备器具采购途径和要求。