猪肚鸡火锅
相传在清朝,宜妃刚生完太子,因为宜妃有胃病,产后身体虚弱,乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃,可是她吃什么都没有胃口,凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃,还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房,把旨意传下去,无论用何办法,都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法,于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,宜妃吃后果然胃口大开,经过一段时间饮食调理,宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽,美艳动人。这道菜不仅去病强体,也有养生保健之功效,从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”,就是现在的猪肚鸡火锅,便从此在民间广为流传。
培训课程
1.讲解猪肚鸡火锅的香辛料的作用及分类、选料及加工。
2.讲解猪肚鸡火锅的各种腌料的调制配比。
3.讲解猪肚鸡火锅的各种主料的腌制及配料的处理。
4.讲解猪肚鸡火锅的制作流程及火候控制要点。
5.猪肚鸡火锅的主料的选购。
6.猪肚鸡火锅的设备购买途径与要求。