厨师六个月培训班

一、理论学习：《饪原料原料知识》、《烹饪原料加工》、《烹饪技术》、《筵席知识》

二基本功：老师教授、演示十几种基本刀法、二十几种花刀、十余种颠锅及装盘技术。

三热菜：

六个月班：川、湘、楚（湖北）三大菜系经典名菜、酒店流行菜、家常菜、徽菜、京菜两大菜系经典名菜、网红菜、江湖菜、粤菜、淮扬菜经典菜、卤水制作、筵席设计、风味小吃、火锅

川菜：回锅肉、水煮肉片、十八秒腰花、蒜泥白肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、毛血旺、鱼香肉丝、辣子鸡丁、酸菜鱼等

湘菜：辣椒炒肉、剁椒鱼头、啤酒鸭、腊味合蒸、小炒肉、毛氏红烧肉、腐乳蒸排骨、湘西土匪肝、冰糖肘子等

楚菜：清蒸武昌鱼、泡蒸鳝鱼、沔阳三蒸、黄陂三鲜、荆沙财鱼、琥珀山药、排骨藕汤、鱼圆鱼糕、椒盐藕夹、荷塘三宝、松滋鸡等

家常菜：家常豆腐、粉蒸肉、黄焖圆子、珍珠圆子、番茄炒鸡蛋、焦溜皮蛋、凉拌毛豆、农家一碗香等

徽菜：臭桂鱼、青鱼划水、梅菜扣肉、干煸霉千张、冬笋炖腊肉等

京菜：烤鸭、京酱肉丝、汽锅鸡、涮羊肉、爆腰花、木须肉片、糖醋排骨、

四喜丸子、南乳蹄花等

粤菜：白切鸡、蒜茸蒸扇贝、鲍鱼制作、菠萝咕咾肉、蒜香排骨、白灼虾、蜜汁叉烧、老火靓汤、海鲜刺身、潮州牛肉丸等

淮扬菜：狮子头、西湖醋鱼、松鼠鳜鱼、香菇油菜、盐水鸭、松子鱼米、扬州炒饭、红烧元鱼等

风味小吃：热干面、炸酱面、豆皮、烧麦、馅饼、煎包煎饺等