江阴特色面条/周黑鸭制作综合培训课程

【课程简介】

特色面条，其中的面条，选用上等的面粉加工而成，煮出来的面条配上各种选料，口感细腻，汤汁鲜美，再配上上好的牛肉浇头、各种素菜浇头，营养又美味，方便又快捷、便宜又实惠，人人都能接受，吃起来味美。

特色面条

精武鸭头是湖北武汉最有名的传统小吃之一，因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭头是将川味卤方改进后用在鸭头上，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃。

精武鸭头

周黑鸭：卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。

周黑鸭

【内容设置】

特色面

白汤，红汤。大排面，小排面，牛肉面，猪脚面，肉丝面，丸子面，爆鱼面，鲜虾面等十余个品种。（卤水）

精武鸭头

三种口味：微辣，中辣，麻辣。鸭头、鸭脖，鸭脸，鸭翅，鸭掌，鸭蝴蝶，鸭腿，鸭肠案菜：“腐竹，豆干，金针菇，花菜，藕片千页豆腐，土豆等。

周黑鸭

麻辣、鸭头，鸭脖，鸭胎，鸭翅，鸭掌，鸭蝴蝶，鸭腿。素菜：腐竹，豆干，藕片，千页豆腐，土豆等。

【教学安排】

第 一阶段：理论学习

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

第二阶段：示范讲解 

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

第三阶段：自我实践 

1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。