什锦、肉丝烩麻食培训

项目介绍：陕西特色面食，也叫猫耳面，面片小巧玲珑，经过人工手搓，呈窝状。加以炒制好的蔬菜加水烩制一锅。 

教学内容：鸡蛋烩麻食，肉丝烩麻食，什锦烩麻食。 

　　烩麻食培训内容：

　　1.面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。

　　2.猪肉、豆腐、萝卜等皆切成小丁，葱、姜切成丝。

　　3.锅内加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香，加入猪肉等各种原料，煸炒至七成热，加入肉汤等，烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成。

　　3.锅内加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香，加入猪肉等各种原料，煸炒至七成热，加入肉汤等，烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成。