秦镇米皮

 秦镇米皮是陕西省著名的传统小吃。制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油、醋和盐，加上芹菜丁和豆芽、黄瓜丝等小菜，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。

西安冠香兴小吃培训的秦镇米皮技术培训包括：

 1、秦镇米皮制作需要的原料选购及辨别‘

 2、选择米，泡米的注意事项；

 3、磨米的技巧和注意事项；

 4、米浆的制作及技巧；

 5、米皮秘制调料水、芝麻酱的制作；

 6、米皮秘制醋汁的制作；

 7、秦镇米皮的秘制红油制作技术；

 8、秦镇米皮、麻酱米皮、彩色米皮的拌制方法

 9、秦镇米皮的制作及成本的控制。

 10、厨房操作安全及注意事项。