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绝味卤鸭脖培训

课程内容 绝味卤鸭脖培训
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鸭脖1kg划刀焯水，入绝味辣卤：高汤5L、豆瓣酱100g、干辣椒60g、花椒25g、八角8g、桂皮6g、香叶3g、白蔻4g、丁香1g、冰糖80g、盐40g、味精15g、花雕酒80ml，小火卤50分钟关火焖2小时；出炉后迅速冷风降温，刷辣卤油增亮；

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