选用三黄鸡切块500g，用姜蒜、料酒、盐、淀粉腌制20分钟；底料用牛油、豆瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮炒香，加入高汤500ml烧开；鸡块入锅中火焖15分钟，加入土豆块、洋葱、青红椒继续焖5分钟；现场演示收汁亮油、撒香菜出锅；
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