秦汉时，匈奴与汉人互市，羊汤面成为边塞共食；唐宋“羊肉饸饹”传入长安；明清榆林古城以滩羊肉熬汤，配手擀面，形成“汤浓肉烂”的陕北味；抗战时期，延安窑洞里的羊肉面招待四方来客；如今，榆林早市仍用铁锅熬羊骨，一碗面让大漠风沙与黄土高原的粗犷在舌尖化开，也成为红色圣地温暖的晨间仪式。
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