拿破仑蛋糕培训课程

拿破仑培训课程内容:

1、拿破仑蛋糕文化。

2、拿破仑蛋糕的制作原理。

3、制作拿破仑蛋糕的器具及使用。

4、糖牌薄饼制作方法。

5、制作设备的选购方法。

6、烘烤设备使用及维护保养。

7、蛋糕的原料采购。

8、奶油制作技巧。

9、水果的搭配制作。

课程详情：

法国经典甜品拿破仑蛋糕(MilleFeuiller)由多层酥皮夹以吉士组合而成，口感集松化及嫩滑于一身。拿破仑蛋糕的材料虽然简单，但是制法相当考验制作者的手艺。要将松化的酥皮夹上幼滑的吉士，同时又要保持酥皮干身，以免影响香脆的口感。有人特别设计了多款全新口味的拿破仑蛋糕，为法国五月的传统美食带来全新体验。选用草莓、芒果、蓝莓、红桑子、樱桃、力碎、意大利芝士及蛋白糖等新颖食材炮制而成的全新拿破仑蛋糕，包括杂果、蓝莓、蜜梨、芒果、黑森林及意大利芝士六款口味，除了食材组合新鲜及酥皮入口松化脆卜卜之外，外形设计讲究层次感及创意，令拿破仑蛋糕的形象焕然一新。