卤鸭脖
卤鸭脖食用方法：
香卤鸭脖斩成长约3—4厘米的节，整齐人盘，即可。
工艺关键：
(1)应选脖体粗壮，表皮有弹性，肉色微红，新鲜无异味的鸭脖为佳。
(2)此卤水用糖色宜少，因炸制会增加色泽。
(3)炸鸭脖时，投入油锅中数量不宜多，以防溢锅
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