砂锅鱼片

满口香砂锅鱼片小贴士：

1、做鱼片粥尽量选择鱼刺少的鱼种。如鱼刺较多，则要把鱼肉切的薄一些，以把细刺去除。

2、一定要选择新鲜的鱼。如何挑选新鲜的鱼呢？首先，新鲜鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮;新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。

不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。不新鲜的鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。