面类：牛肉烩面、刀削面、炸酱面、京酱面、红烧牛肉面、清汤牛肉面、肥肠面、排骨面、酸菜肉丝面、三鲜面、青菜面、蕃茄鸡蛋面、香菇鸡丁面、酱拌面、凉面、四川燃面、炒面的制作；辣椒油的制作；调料的制作等全套技术。
小吃类：重庆酸辣粉、酱香米线、馄饨、凉皮的调制、肉夹馍。
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