零基础创业全能班
1.学习对象:面向没有基础的初学者,从裱花基础知识到蛋糕制作工艺
2.学习内容: 面向初学者,从基础知识到整个蛋糕西点面包制作工艺,学习本中心以下内容:
1>裱花类学习内容:
蛋糕裱花的概述及原辅料知识、蛋糕坯制作、奶油打发、抹坯子、多种蛋糕花边、欧式水果蛋糕、手绘蛋糕、数码蛋糕、巧克力蛋糕、芭比 泡泡沐浴 裸蛋糕 彩虹蛋糕 冰雪奇缘
小汽车制作等等......香提淡奶油制作(制作5款 抺茶香提 巧克力香提 海盐焦糖香提 柠檬香提 芝士香提)
2>面包烘焙类学习内容:
(1)法式面包类 讲授面包的表面装饰及各种馅料;扭纹面包、抹茶杏仁片、匈牙利培根 、椰茸面包 、蛋黄菠萝、肠仔包 、披萨包、椰香面包、辣松面包、芝士热狗、柴鱼面包 、奶香片、芝士棒、三明治、稻香面包 、 吐司方包 、乳酪包、网红脏脏包
(2)丹麦面包类、开酥机的使用及丹麦类的制作方法
手撕包、喜多块(流行产品)花式丹麦的制作方法
(3)天然欧包类
汤种制作方法、法国老面制作方法及打面的技巧、讲解与练习
加州红酒提子、茶香奶酪、巧克力雷神、黑糖红枣、浓情巧克力、伯爵红茶奶酥包
3>西点类学习内容
冰激凌奶油盒:(制作6款 红茶巧克力味 焦糖咸奶油味 抺茶味 香芋味
紫薯味 奥利奥原味)
北海道双层芝士蛋糕:(制作2款巧克力双层口味 抹茶双层口味)
网红脏脏蛋糕:芒果多多、焦糖海盐、抹茶、巧克力、红丝绒、原味等
网红3D哈皮狗:磨具的选购与制作
脏脏茶:黑糖珍珠的煮制方法与多种口味的调配
芝士蛋糕:口感绵密 入口即化
浮云卷:浮云卷的制作与手法的要求
菠萝泡芙:酥皮 及泡芙皮的制作与讲解
日式铜锣烧:馅料以及烤制之前的准备工作及讲解
葡式蛋塔:蛋挞液的调配
玛芬蛋糕:温度及打法的技巧
奶油杯:奶油杯的烤制以及后期的装饰
日式香滑奶冻:口感顺滑 甜而不腻 操作简单
提拉米酥:咖啡酒的调配及提拉米苏料的制作
巧克力幕斯:巧克力的品牌选择与以及温度的掌控
蓝莓幕斯:果茸品牌的选择 及夹心的制作
芒果幕斯:芒果口味浓郁 酸甜适中 适合大众口味
优格幕斯:口味独特 吃上一口回味无穷
喷沙机的使用: 温度的调节、色彩的调配、喷沙机使用讲解及装饰技巧