两年制大厨班

两年制大厨班

学习内容

由多名高级烹饪技师专业课教师，教师任文化课教师。

主讲：烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪技术、烹饪基础化学、烹饪工艺美术、烹饪基本功训练、中式热菜制作、中式面点制作、西餐及西式面点、冷拼与食品雕刻技艺、餐厅管理、宴席设计、成本核算及现代餐饮经营管理基础、食疗与保健、中西式快餐、风味小吃、五十六种烹调方法的烹饪技艺。川、豫、粤、鲁、湘、皖、闽、苏、浙及杭帮菜的烹饪技术；高档菜肴的制作技术；中专必修文科。

四个阶段

1.基础阶段：熟练掌握厨房设备设施的安全使用与维护，刀工、刀法、的运用；基础雕刻训练、热菜味汁的调制，以及各类基础热菜的制作，为今后专业技能打好基础。

2.拓展阶段：在掌握基本技能基础上，熟练掌握凉菜、热菜的制作，西式面点制作，大众精品菜肴制作，传统名菜制作，熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性，与菜、点制作要领及成才特点。

3.技能强化阶段：在掌握技能基础拓展上，掌握酒店流行冷菜、经典名菜、新派川菜、海派粤菜、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各类流行火锅与卤烤的操作，并具有创新能力。熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性。

4.就业安置阶段：在掌握技能基础拓展上，掌握酒店流行冷菜、经典名菜、新派川菜、海派粤菜、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各类流行火锅与卤烤的操作，并具有创新能力。熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性，与菜、点制作要领及成菜特点。

优势

1.小班教学，重点操作

2.老师指导，专业的厨师团队

3.八大菜系，流行菜，特色菜等经典名菜的不断更新

4.理论一体化

5.免费安排星级酒店就业

三大就业保障

1.体系化就业

在多地设立就业指导中心，导师贴心服务，保障学生就业。

2.多元化就业渠道

与多家指导机构、人才市场密切联系，大同就业渠道，学生足不出户，轻松就业。

3.订单式校企合作毕业即就业

与多家酒店，单位达成长期合作，定向培养行业紧缺人才，保证学生成功就业。

就业环境