西餐大厨

三年制西餐大厨课程模块

1、基础缔造王者：

西餐基础知识

了解西餐的发展历史与现状，掌握基本技能知识，熟悉常见烹饪原料的初步加工及营养与卫生等相关知识。

2、专业成就未来：

西餐专业知识

精通各种烹调技法的操作原理，熟练掌握常见烹饪原料加工及制作技术，熟悉厨房各岗位工作流程。

3、文化弥久传承：

西餐文化知识

西餐酒文化、餐桌礼仪、西餐节日文化及传统饮食。

4、实践掌握真理

实训课

开胃菜、小吃、汤、东南亚风味酱汁、咖啡调酒品鉴、德、英、俄、美、意大利餐、法餐、西点烘焙、日韩、东南亚风味菜品、分子料理制作。

5、实战奠定成功

岗前实训

宴会制作、岗前强化训练、毕业宴席设计制作、企业实训、考前辅导。

6、就业保障

集团建立合作的企业有27000多家。餐饮合作企业定向培养,保证每位学子快长，顺利就业。毕业即就业，毕业考核合格直接推荐就业。学校打造五重就业保障，四项就业指导，两大就业体系为学生和用人企业搭建“双赢”平台，为学生成功就业提供有力保障。