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1、香辛料的作用及分类、选料与加工;
2、培训高汤、卤汤的配方与制作;
3、培训卤汤调色调味、火候把握;
4、培训卤猪头肉原料的处理;
5、培训卤猪头肉腌制及煮制时间;
6、实操卤猪头肉加工的全程工艺;
7、二次加工和售卖,爆香卤的调味;
8、培训卤汤的保管与存放。
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