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专业解答各类课程问题、师资和学校情况
1、了解火锅专用药材香料;
2、了解各种火锅专用调味品;
3、火锅底料炒制和炼油工艺;
4、火锅各种味型的制造工艺;
5、火锅老油炼制工艺;
6、各种蘸碟的制造工艺;
7、鸭肠的发制(如何用冻鸭肠发制鲜鸭肠配方);
8、腌制各种牛肉(如麻辣牛肉、嫩牛肉等);
9、各种菜品的制造工艺;
10、学习菜品的刀工、刀法、保存。