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1、干锅系列菜品中主料和辅料选择分配。
2、干锅底料的辨认和配方。
3、香料的辨认和配方。
4、秘制干锅酱的制作和处理。
5、干锅底料的炒制办法。
6、干锅质料的加工办法和炒制办法。
7、干锅系列味型的调制。
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