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1,牛舌、牛心、牛肚、牛肉洗净,放入沸水锅中,加五香料,料酒卤熟。
2,芝麻下锅炒香,油酥花生仁研成碎米粒状。香葱洗净,切粒。
3,将卤好的牛内脏捞起,沥干水份,晾凉,切成片,装入盘內。
4,油酥花生仁粒、芝麻装在碗中,加入红油、味精、盐、酱油、花椒面、香油调成麻辣味汁。
5,将味汁淋在牛肉片上,撒上香葱即成。