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蜀妈餐饮四川火锅底料教学内容:
1.讲述四川火锅香料的特点及其重要作用。
2.鉴别方法和购买四川火锅火锅原料。
3.原料加工和加工方法。
4,生产鲷鱼,四川火锅豆瓣和香料加工。
5,汤的汤技术。
6,四川火锅辣味特殊油炸,生产新油。
7,四川火锅底料煎炸方法及煎炸注意事项。
8,四川火锅洗油,拉油,红油技术。
9,海带,海白菜等产品如何去除盐分。
10,土豆,烘烤等易氧化的产品浸泡在水中。
11,一些菜肴的味道和保存;肋骨码系统,兔码系统。
12,菜肴制作:滑冰,嫩牛肉,辣牛肉,胡椒和牛肉。
13.学习和保存菜肴。
14,蔬菜的数量,菜肴的艺术,菜肴的加工。
15,干货的特殊生产方法。
16.根据不同地区,如何调整火锅的风味;红锅,火锅等。
17.四川火锅菜的制作过程。
18.四川火锅原料的贮存方法。
19,提供菜肴。