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火锅底料培训内容:
1.火锅原材料的识别及鉴定。
2.火锅香料的特点及作用。
3.火锅原辅材料的加工及运用。
4.各种火锅底料的炒制方法。
5.各种火锅底料的核心配方。
6.火锅底料的变通及常见问题的处理。
7.火锅糍粑辣椒的制作方法。
8.不同地方不同季节不同味型的调制技术。
9.常见火锅菜品的制作.保管.保鲜技术。
10.常见火锅（蘸料）味碟的制作。
11.常见火锅小吃的制作技术。
12.高汤.白汤.鸳鸯锅.麻辣锅底的调制技术。
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