掌握米线项目核心技术与店铺经营，可以从事相关工作或开店创业。
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课程内容：
1、原材料的识别及鉴定；
2、香料的特点及作用；
3、原辅材料的加工及运用；
4、米线的选择和处理
5、各种底料的核心配方；
6、底料的变通及常见问题的处理；
7、秘制红油辣椒的制作方法；
8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；
9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；
10、高汤汤底的调制技术。
种类分类：
砂锅米线、过桥米线、花甲米线、火锅米线、花溪米线等
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