麻园技术培训

麻园技术培训介绍

麻团又叫煎堆，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。制作起来也并不复杂。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有"煎堆辘辘，金银满屋"之意。

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空心麻园技术培训做法：　

1、将100毫升的清水内兑入1.5 勺白糖，边煮边搅拌，直至白糖完全融化，关火放凉备用

2、糯米粉200克，分次加入祝好的糖水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏醒20分钟

3、拿出面团分成几个小团子，搓圆，放入白芝麻中来回滚，直至圆面团充分裹满芝麻

4、先将所有面团都裹满芝麻在进行下一步

5、用一个深而小的锅，倒入能没过糯米团子的油，油三成热后加入团子，待麻园上浮的时候，用铲子背面压麻园，一压它就鼓起来一些，在继续压，在鼓，如此压三次左右。【如果一压，外皮破了就不能再压了】

6、待麻园差不多炸成金黄色就可以了

麻园技术培训，飘味缘小吃 班项目丰富，主要经营早餐、面点、烧烤、油炸、卤菜、砂锅、瓦罐小吃，火锅、小炒、冷饮、甜品等各式名小吃培训。扶植开店，我是开店发展起家的，我们是教的不加香精，添加剂的真技术，我们学校主要是也是培训早餐和烧烤，南方的早餐主要就是粉和包子。

麻圆培训内容：

　　1、糯米粉的认识及选择;

　　2、麻圆的制作配方;

　　3、麻圆的油炸技术;

　　4、麻园揉面，醒面的技术指导;

　　5、麻园造型，手工做法的指导;

　　6、炸制麻园火候的把握;

　　7、炸制麻园油温的把握;

8、麻园摆盘的技巧。