牛肉面培训

培训面食品种：

红汤顶味牛肉面、清汤顶味牛肉面、泡椒顶味牛肉面

勾魂面、鳝鱼面、姜鸭面、肥肠面、特色金排面、特色脆皮猪蹄面

面食培训课程简述

1、面食基础香料选购及鉴别——专业香料鉴别课程，讲解中药香料品种，类别及档次，方便学员采购到优质且价廉的香料，识别假劣香料。（选修课程）

2、面食食材的选择及备料基础——面食主食材，调料、配料的识别、加工。

3、面食高汤的详细制作课程——目的在于教学员制作出高品质的面食高汤

4、面食专用红油的炼制——主要用于红汤面食及其他需要使用红油的地方。

5、面食成品制作——包括各种面食的臊子制作过程、碗底制作等。