咖啡专业精品课程

重庆奇拉咖啡调酒培训学校《咖啡专业精品课程》介绍

适合人群：求职、创业开店方向、兴趣提升等。

课程方向：零基础教学.全面了解咖啡各方面知识.从单品咖啡到意式咖啡以及咖啡拉花。

课程时间：17天/75课时+赠送饮料课程

上课时间：（白班）10:00-12:00 13:30-16:30  

                  （周末班）10:00-12:00 13:30-16:30 （每周2天） 

课程费用：4500元（含原料.教材.一费制）

上课人数：每班限6人内

考证：ACIC国际咖啡师证书/SCA国际咖啡师证书

住宿费用：700元/月（合作青旅6人间.提供床上用品，可做饭，洗衣，空调）

课程大纲

1.咖啡基础知识

学习内容：咖啡的起源.传播.发展历史，咖啡种植要求，咖啡豆种分类.生豆加工处理的方式及风味特点.不同咖啡生豆特征与品鉴。

学习时间：5课时

2.咖啡器具

学习器具：虹吸壶Syphon.爱乐压AeroPress

学习内容：使用不同器具.不同冲煮方法.采用不同产地咖啡.不同加工方式咖啡豆.不同烘焙度咖啡，进行咖啡制作以及品鉴,提升学员制作与品鉴能力.以及对单品咖啡的理解与认知。

学习时间：5课时

3.手冲咖啡萃取

学习器具：手冲壶.浓度仪

学习内容：手冲壶基本使用方法,器具认识与区别.咖啡萃取原理,浓度、萃取率对味道的影响，烘焙度、研磨粗细度、水温、手法等影响手冲咖啡风味展现的因素。

学习时间：5课时

4.咖啡产区特征

学习内容：咖啡生产的区域性特点.咖啡生豆的种植区域及地理特性.不同产区咖啡的特征与杯测比较。

学习时间：5课时

5.咖啡风味及杯测

学习器具：36味咖啡鼻子.杯测表

学习内容：《咖啡风味》对咖啡基础风味的分辨，让学员对咖啡风味建立基础。

          《基础杯测》了解咖啡风味轮进行基础杯测.杯测流程。SCAA评分标准.杯测表                                                              

           的运用与各项评价方式。

学习时间：3课时咖啡风味与杯测学习+2课时单品咖啡

6.咖啡烘焙

学习设备：半热风咖啡烘焙机

学习内容：咖啡烘焙机的使用方法与结构.咖啡烘焙过程中的物理变化,不同烘焙阶段的认识.不同产地生豆的烘焙（非洲.美洲.亚洲）不同生豆采用不同烘焙度烘焙.烘焙杯测对比。

学习时间：5课时

7.意式咖啡

学习设备：意式咖啡机

学习内容：意式咖啡机的内部结构原理.咖啡机磨豆机的日常维保.使用方法。咖啡机磨豆机的调试。咖啡原料与器具的选择.萃取Espresso的正确流程.不同萃取因数对Espresso味道的影响。

学习时间：2课时

8.奶泡的制作

学习设备：意式咖啡机

学习内容：牛奶的区别与选择.不同发泡方式.发泡量.温度的选择控制.细腻度要求.干奶泡湿奶泡的制作与运用。

学习时间：3课时

9.咖啡饮品制作

学习设备：意式咖啡机

学习内容：了解意式咖啡菜单.不同意式咖啡的制作区别与要求，通过老师示范加学员练习.达到熟练制作咖啡馆常见的各类饮品，以及懂得如何制作咖啡馆菜单。

学习时间：10课时

10.咖啡拉花

学习设备：意式咖啡机

学习内容：通过对意式咖啡的了解.加强ESPRESSO萃取.奶泡制作。拉花融合.选点要求。咖啡拉花实战的练习，让学员稳定的掌握桃心.郁金香等拉花产品的出品。

学习时间：30课时

11.赠送:精品饮料制作

学习产品：苏打类饮料.果汁类饮料.冰饮/热饮类饮料.华夫饼等。

学习内容：采用新鲜水果.优级原材料.创新配方.让学员掌握市场流行产品制作，打造全面的咖啡人才。

学习时间：10课时