重庆奇拉咖啡培训

咖啡专业精品课程

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罗老师 @奇拉咖啡调酒
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奇拉咖啡培训罗老师

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重庆奇拉咖啡调酒培训学校《咖啡专业精品课程》介绍

适合人群:求职、创业开店方向、兴趣提升等。

课程方向:零基础教学.全面了解咖啡各方面知识.从单品咖啡到意式咖啡以及咖啡拉花。

课程时间:17天/75课时+赠送饮料课程

上课时间:(白班)10:00-12:00 13:30-16:30  

                  (周末班)10:00-12:00 13:30-16:30 (每周2天) 

课程费用:4500元(含原料.教材.一费制)

上课人数:每班限6人内

考证:ACIC国际咖啡师证书/SCA国际咖啡师证书

住宿费用:700元/月(合作青旅6人间.提供床上用品,可做饭,洗衣,空调)

课程大纲

1.咖啡基础知识

学习内容:咖啡的起源.传播.发展历史,咖啡种植要求,咖啡豆种分类.生豆加工处理的方式及风味特点.不同咖啡生豆特征与品鉴。

学习时间:5课时

2.咖啡器具

学习器具:虹吸壶Syphon.爱乐压AeroPress

学习内容:使用不同器具.不同冲煮方法.采用不同产地咖啡.不同加工方式咖啡豆.不同烘焙度咖啡,进行咖啡制作以及品鉴,提升学员制作与品鉴能力.以及对单品咖啡的理解与认知。

学习时间:5课时

3.手冲咖啡萃取

学习器具:手冲壶.浓度仪

学习内容:手冲壶基本使用方法,器具认识与区别.咖啡萃取原理,浓度、萃取率对味道的影响,烘焙度、研磨粗细度、水温、手法等影响手冲咖啡风味展现的因素。

学习时间:5课时

4.咖啡产区特征

学习内容:咖啡生产的区域性特点.咖啡生豆的种植区域及地理特性.不同产区咖啡的特征与杯测比较。

学习时间:5课时

5.咖啡风味及杯测

学习器具:36味咖啡鼻子.杯测表

学习内容:《咖啡风味》对咖啡基础风味的分辨,让学员对咖啡风味建立基础。

          《基础杯测》了解咖啡风味轮进行基础杯测.杯测流程。SCAA评分标准.杯测表                                                              

           的运用与各项评价方式。

学习时间:3课时咖啡风味与杯测学习+2课时单品咖啡

6.咖啡烘焙

学习设备:半热风咖啡烘焙机

学习内容:咖啡烘焙机的使用方法与结构.咖啡烘焙过程中的物理变化,不同烘焙阶段的认识.不同产地生豆的烘焙(非洲.美洲.亚洲)不同生豆采用不同烘焙度烘焙.烘焙杯测对比。

学习时间:5课时

7.意式咖啡

学习设备:意式咖啡机

学习内容:意式咖啡机的内部结构原理.咖啡机磨豆机的日常维保.使用方法。咖啡机磨豆机的调试。咖啡原料与器具的选择.萃取Espresso的正确流程.不同萃取因数对Espresso味道的影响。

学习时间:2课时

8.奶泡的制作

学习设备:意式咖啡机

学习内容:牛奶的区别与选择.不同发泡方式.发泡量.温度的选择控制.细腻度要求.干奶泡湿奶泡的制作与运用。

学习时间:3课时

9.咖啡饮品制作

学习设备:意式咖啡机

学习内容:了解意式咖啡菜单.不同意式咖啡的制作区别与要求,通过老师示范加学员练习.达到熟练制作咖啡馆常见的各类饮品,以及懂得如何制作咖啡馆菜单。

学习时间:10课时

10.咖啡拉花

学习设备:意式咖啡机

学习内容:通过对意式咖啡的了解.加强ESPRESSO萃取.奶泡制作。拉花融合.选点要求。咖啡拉花实战的练习,让学员稳定的掌握桃心.郁金香等拉花产品的出品。

学习时间:30课时

11.赠送:精品饮料制作

学习产品:苏打类饮料.果汁类饮料.冰饮/热饮类饮料.华夫饼等。

学习内容:采用新鲜水果.优级原材料.创新配方.让学员掌握市场流行产品制作,打造全面的咖啡人才。

学习时间:10课时

授课老师(2)
彭思思 老师 13年经验
领域: 咖啡培训、餐饮培训
教授: 咖啡专业精品课程、意式咖啡课程、单品咖啡冲煮萃取课程
咨询TA
高凌 老师 11年经验
领域: 咖啡培训、餐饮培训
教授: 咖啡专业精品课程、牛奶艺术进阶课程、意式咖啡课程、单品咖啡冲煮萃取课程
咨询TA
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