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梅菜扣肉饼

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刘老师 @红星鹏飞
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梅菜扣肉饼：以香、甜、脆为主要特点，它外脆里软、咸香松脆。

1.梅干菜选材和识别及处理方法

2.发面制作过程和时间掌握技巧

3.形状包法及压面制作技巧

4.刷油程度及取巧火候掌握程度

5.梅菜扣肉饼的烫制手法及出炉时间掌握

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