肥肠米线

【面食汤粉系列】

平原孙大妈小吃培训学校项目：肥肠米线、兰州拉面、安徽板面、重庆小面、担担面、臊子面、饸饹面、土豆粉、肉丝面、油泼面、饸饹面、过桥米线、酸辣粉、一根面、山西刀削面、河南烩面、热干面、疙瘩汤、凉面、手擀面、肥肠面、排骨面、鸡块面、炒面、焖面、香辣面、酸辣面、麻辣面、凉面、素炒面、肉炒面等汤粉培训。

【肥肠米线培训内容】

1、肥肠处理；

2、高汤制作；

3、各种配料；

4、调味的制作。

【肥肠米线学习时间】

约1-2天左右，包教会，时间不限。老师教学，学员亲手操作，每项小吃均有配方。回家做不好，还可以回学校继续免费学习。住宿免费，学员练习做的小吃免费吃。

肥肠米线怎么做，孙大妈小吃培训教你肥肠米线家常做法。

1.肥肠用盐反复洗净，去掉肠内的白油，入开水锅内煮开捞出再用开水浸泡两次去除异味。

2.锅内下油，下入干辣椒段和花椒炸制，再下入泡椒泡姜粒、姜片和拍破的蒜瓣炒香。

3.转小火下入豆瓣酱炒出红油，转大火将切成段的肥肠下入翻炒，烹入料酒和老抽，再掺入鲜汤烧开后转入砂锅。

4.加入三奈、八角、桂皮和陈皮，小火炖两小时至肥肠软烂。

5.定碗调料：芽菜末、花椒面、香油、生抽、红油辣椒，掺入骨头鲜汤。

6.将提前泡软的米线和在骨头汤内烫熟，和烫好的青菜装碗，浇上连汤的肥肠，撒上香葱花。