酱猪蹄

酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。学习酱猪蹄技术，来平原孙大妈快餐技校。

【酱猪蹄培训内容】

1、猪蹄的处理；

2、猪蹄的卤煮方法；

3、小料、配料的制作。

5、可以搭配卤煮下水、烤猪蹄一起学习。

【酱猪蹄培训时间】

一般3天左右可以学会，老师手把手教学，学员亲手操作，学会为止，不限制时间。

【酱猪蹄功效】

气血双补食谱，消化不良食谱，美容菜谱，补虚养身食谱，咸香,酥软,色艳。

【酱猪蹄营养价值】

猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。