中式面点师证/面点烘焙证,该证书为终身有效之职业资格证书,是持有者求职、任职、开业的资格凭证,是用人单位招聘、录用员工的主要依据,也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。
1、 西点最新产品原料认识和作用;
2、 面团的打法与面包发酵的讲解和技巧;
3、 专用机器与模具的认识与使用方法;
4、 各类原料讲解和使用方法;
5、 烘烤面包的时间温度和烘烤技巧;
6、 西点面包造型整形,表面装饰制作;
7、 慕斯、芝士蛋糕的做法;
8、 各类中、西面点制作实操练习,如:蛋黄酥、奶油泡芙、双色馒头、元宝肉松蛋糕、曲奇饼、戚风蛋糕、蛋挞、意大利披萨、月饼、椰香糯米糍、奶溶豆、焦糖布丁、木纹蛋糕等。