西点高级班

西点高级班培训

软面包系列

甜吐司、甜方包、杂粮方包、全麦方包、红豆吐司、豆沙吐司、肉松吐司、提子吐司、椰蓉吐司、白切片、香芋切片、绿茶切片、红豆切片、各种彩切、软面包、花式面包、菠萝包、椰丝葡萄包、蒙古包、豆沙包、肉松棒、梅花面包、果仁排包、椰丝餐包、芝士棒、培根芝士条、小牛角、海盗船、鸟巢、椰蓉花、葱油火腿包、小餐包、迷你披萨、墨西哥、蓝莓排包、咸排包、八字包、毛毛虫、红豆相思、辫子包、芝麻板栗饼、热狗兄弟、肉松包、肉松卷、玉米三明治、奶酥包、鲜奶包、豆沙包、全家福、肉松菠萝、椰丝连连、黄金玉米。。。。

硬面包系列

法棍、特香包、雪条面包、丹麦面包、手撕包、奶香片、肉松丹麦、菠萝酥派、丹麦黄桃等

蛋糕系列

1.戚风蛋糕：蛋糕胚、彩虹卷、蓝莓卷、水果夹心蛋糕、花式方蛋糕、提子卷、绿茶卷、巧克力卷、香葱圈、肉松卷、花式卷、毛巾卷、虎皮卷、白天使卷、铜锣烧、法国卷、仙贝、红豆天使蛋糕、麻香蛋糕、红豆卷等

2.海绵蛋糕：黄金蛋糕、枣泥蛋糕、无水蛋糕等

3.粗粮蔬菜蛋糕：红枣蛋糕、香蕉蛋糕、玉米蛋糕、黑米蛋糕、黄瓜蛋糕、西红柿蛋糕等

4.重油蛋糕：草子糕、玛德琳蛋糕、奶油蛋糕等

5.马芬蛋糕：朗姆葡萄干马芬、抹茶蜜豆马芬、蜂蜜酸奶马芬、蔓越莓马芬等

酥点、干点、小西点系列

桃酥、牛奶曲奇、巧克力曲奇、花生酥排、赛米特、全麦黑芝麻、芝麻酥条、抹茶曲奇、肉松曲奇、瓜子瓦片、芝麻薄片、肉松香葱饼干、手指饼干、葡萄椰子酥、黑芝麻奶油球、金线酥、葡萄酥康、罗马盾牌、冷冻饼干、黄金脆饼、蛋黄饼干、棋盘酥、巧克力杨桃饼干花生酥、葡萄（瓜仁）饼干、蛋挞、泡芙等

酥饼、月饼系列

老婆饼、蛋黄酥、苏式月饼、广式月饼、鲜肉月饼、冰皮月饼、水晶月饼、太阳饼、绿豆糕、牛奶酥、芋头酥饼、蜂蜜酥饼、肉松饼等

慕斯蛋糕系列

原味慕斯、香蕉慕斯、覆盆子乳酪慕斯、哈密瓜乳酪慕斯、黄桃乳酪慕斯、黑白巧克力慕斯、朗姆酒风味慕斯、花瓶芒果慕斯、红豆绿茶慕斯、芒果牛奶慕斯、蓝莓乳酪慕斯、鲜花盆栽慕斯、甜品杯、慕斯水果杯及装饰等

生日蛋糕系列

一、蛋糕胚：直胚、圆胚、方胚、心胚二、花卉：五瓣花、宿根福禄考、牡丹、小野菊、不老菊、迎春花、旋转玫瑰、百合、康乃馨等三、节日蛋糕：包被小孩、情侣婚庆、圣诞老人、雪人、寿星公、爱情鸟、老鹰、仙鹤四、生肖：牛、鼠、虎、兔、龙、马、蛇、羊、猴、鸡、狗、猪五、巧克力铲花

翻糖蛋糕精品系列

一、翻糖的介绍二、糖皮的学习三、翻糖花卉学习四、翻糖杯子蛋糕学习五、糖霜、翻糖饼干学习六、捏塑制作课程七、主体蛋糕理论课程

私房烘焙系列

牛轧糖、酸奶豆腐、雪媚娘、裸蛋糕、千层蛋糕(芒果、榴莲)、日式菲克、提拉米苏、芒果牛奶慕斯、覆盒子乳酪慕斯、黑白巧克力慕斯、杏仁芝士塔、泡芙奶油塔、妞哥拉奇、意大利草莓奶冻、咖啡欧蕾奶冻、焦糖布丁、芒果布丁、蛋黄酥、班戟(芒果、香蕉、榴莲)、罗马盾牌、蔓越莓曲奇、芝士奶酥、玫瑰奶酥、酸奶奶酪派、香蕉派、轻乳酪蛋糕、牛奶布丁蛋糕、纸杯蛋糕、葡式蛋挞、马卡龙、咖啡冰淇凌、水果杯

韩式裱花系列

花边线形练习1.奶油霜的制作2.花边、贝壳爬行、圆点、线条、水滴3.刷绣的裱制工艺4.三种花篮裱制方法5.祝福语字体练习

花型练习1.五花瓣、雏菊、仙人球、绣球花、玫瑰花等2.杯子蛋糕花型练习

成品搭配练习学习配色、花朵组合及边饰装饰、布局技巧、练习整体蛋糕和清新杯子蛋糕的制作

毕业蛋糕1.在花篮蛋糕、花环蛋糕、花束蛋糕中任选一款作为毕业品（6寸淡奶油抹面）