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精品慕斯专修培训班

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精品慕斯专修培训班(学时:3天)

培训内容

经典慕斯蛋糕,提拉米苏,草莓,巧克力等慕斯蛋糕,完全掌握慕斯蛋糕产品的配方,工艺技巧,了解慕斯蛋糕类产品的店面经营特点。

操作流程

1.慕斯蛋糕的系统讲解,理论基础。

2. 慕斯蛋糕的原料选购标准。

3. 慕斯蛋糕的原料预处理。

4. 慕斯蛋糕的加工工艺,花样的选择搭配及技巧,制作的技巧及经验。

5.慕斯蛋糕的成品标准。

6. 慕斯蛋糕产品的定价标准。

7.慕斯蛋糕店面的选址技巧,经营特点,管理技巧。

慕斯蛋糕介绍

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点!慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果!慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕*早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入吉利丁片起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。

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