合肥西点烘焙60天创业培训课程

【课程内容】

烘焙（15天）——

1-2天，面包理论课，面包打面整形

花式面包：豆沙包，椰丝包，墨西哥包，南瓜奶棒包，台式菠萝包，菱式菠萝包，耶稣火腿包，汉堡，披萨，玉桂糖甜甜圈，各式巧克力甜甜圈，肉松包

方包：北海道吐司，中奶吐司，蔓越莓吐司，全麦吐司，总汇三明治，岩烧乳酪，芝士火腿三明治

法包类：法棍，脆皮法棍片，蒜蓉法香片，凯撒大帝，恰巴塔，全麦包,德式碱水包

中式类：蛋黄酥，彩酥，广式月饼，桃酥

软欧：天然酵种核桃芝士软欧，葡式蛋挞，各式松饼，雪花酥，牛轧糖，珍妮曲奇，蔓越莓曲奇，无糖核桃燕麦曲奇，焦糖苹果奶油包，虎皮蛋糕卷

西点（10天）——

原味戚风，爆浆海盐蛋糕，巧克力戚风，抹茶戚风，红丝绒蛋糕卷，香缇奶油芝士馅，芒果馅，脆皮泡芙，天鹅泡芙，泡芙塔，车轮泡芙，香草卡仕达酱，巧克力榛子酱，水果馅，提拉米苏，手指饼干，马斯卡布尼芝士慕斯，轻乳酪芝士，无糖果仁糖芝士蛋糕，榴莲千层，抹茶千层，千层盒子，德式黑森林，樱桃馅心，黑巧克力慕斯，奶油慕斯及装饰，柠檬芝士塔，塔壳制作柠檬酱，芝士馅，百香果香芒，芒果慕斯，百香果啫喱，榛子薄脆，杏仁蛋糕，果茸淋面，仿真青苹果，苹果内馅制作，淋面制作，蜜豆天使，香草奶冻杯，草莓布丁，网红沙皮狗，巧克力慕斯，意大利蛋白糖

裱花（30天）——

第1-2天 圆形胚

第3-4天 方形胚

第5-6天 心形胚

第7-8天 圆弧胚

第9天 整体抹胚

第10天 花边，水滴，玫瑰

第11天 吊边，牙形，小草，线条

第12-13天 玫瑰，旋转玫瑰，五瓣，百合，牡丹，康乃馨

第14天 花卉复习

第15-16天 生肖制作，任选三种

第17天 字体练习

第18-19天 生肖复习

第20-21天 课程复习

第22-24天 传统蛋糕练习

第25-26天 欧式蛋糕练习

第27-28天 创意蛋糕练习

第29天 滴落蛋糕练习

第30天 结业蛋糕制作