淮南牛肉汤培训

淮南牛肉汤培训

　　“淮南牛肉汤”是安徽省著名小吃，在周边区域享有较高的“口碑”声誉。亦有着很深的文化背景及悠久的历史（详见历史介绍），其独特的风味被越来越多的人所喜爱，已成为中华营养膳食特色名小吃。

　　我校淮南牛肉汤是在制配方基础上，经过多年的实践，将传统制作工艺与现代人的“健康饮食理念”相结合，使其具有了营养丰富、口感圆满、自然鲜香、老少皆宜的独特风味。在牛肉汤当中“独树一帜”，令人百吃不厌、经过常年的摸索，已形成了一套完善的制作工艺流程及量化的配料标准。

教学流程

　　1、淮南牛肉汤食材、设备的选择和采购

　　2、传授正宗淮南牛肉汤的红汤、清汤、白汤三种口味

　　3、传授牛肉、牛骨头等原材料的处理

　　4、传授红烧牛肉、白切牛肉的做法

　　5、传授秘制红油的制作

　　6、附送卤干子、卤鸡蛋、卤海带等技术