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麻油鸭是四川省成都市的一道传统名菜,属于川菜系;其发明于清末刘树云之手,1973年,其后人继承祖业,他博采众家之长,潜心研究,配料和工艺都在原有的基础上加以革新,变成一道色,香,味俱全的美味佳品,鸭子肉质细嫩,味美可口,深受广大群众的喜爱,1990年6月在成都第二届评比个体名小吃展销会上容优质获。1992年四川省人民政府授予大邑麻油鸭为首届巴蜀食品节地方风味小吃称号。
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学习流程:理论+实践
A:理论学习
1:开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2:项目技术详细讲解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
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B:示范讲解
1:专业老师手把手的实战示范,讲解技术。
2:老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本,预算。
C:自我实践
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