衢州市龙游西点蛋糕培训 “难吃的欧包”为什么这么受欢迎？

杭州酷德西点烘焙培训

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难吃的欧包”为什么这么受欢迎？

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有吃过欧包的人会觉得，明明欧包那么难吃，为什么还会有这么多人喜欢吃欧包呢，而且特别受年轻白领的欢迎，欧包和普通面包的区别到底在哪里？

欧包究竟是何方神圣，这么多人喜欢！国内我们吃的面包是作为点心、或者甜品。所以，这样的面包多用黄油、蛋、奶，使得面包组织绵密细腻，口感柔软香甜。而欧包是欧洲人的主食(就像我们的馒头、大饼、包子、米饭)，注重天然、无糖或低糖、营养、健康。外形实而不华，口感外脆内软韧劲十足，越吃越有滋味；原料皆来自于各种天然的素材，如小麦、斯佩尔特小麦、燕麦、裸麦等传统农作物。欧包仅以面粉、水、盐与酵母制作，让人直面食物原本的味道！

分类：

1、德式黑麦面包

面包沉实、味微酸，黑麦粉的添加量都超过了50%

2、欧式葵花籽杂粮面包

杂粮特别多，和葵花籽进占了整个面团的80%

特点：个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆

面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀

面包口味为咸味，面包里很少加糖和油

随着人们越来越注重健康，这些少油、少糖、低热量的欧包也逐渐被青睐。而欧包也是有所分别的，一般来说，可以分为老欧面包、硬欧面包和软欧面包。

1、老欧面包：

老欧面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比，原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如像大列巴之类的。

2、硬欧面包：

硬欧面包一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。

3、软欧面包：

软欧面包一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。

除了健康，软欧包较于传统欧包的1特点是：它将欧式的天然原香和日式的软糯口感相结合，外硬内软，更加适合中国人的口味；并且很多改良后的软欧包还会揉进坚果、乳酪、果干、红豆等馅料，有效提升面包的柔软度,保留面包中的清香与自然回甘。

现在人们都比较喜欢吃健康的食物，而欧包吃起来不仅健康，颜值还很高，怎么能不受大家欢迎！