衢州市江山西点蛋糕培训 面包发酵中最重要的成分

杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德法式西点蛋糕培训学校我们是一家集技术研发、教学培训为一体的西点培训学校，培训专业有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品!我们拥有优秀的师资团队，优雅的教学环境，国际专业进口设备，独立小班授课，中西合并的特色教学课程，让学生在愉快的氛围中掌握专业技能。我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命,以学员为本位,以能力为核心,以就业为向导并以创业带动就业。热忱期待每一位学员的到来，并得到丰硕的成果。

南昌校区： 南昌青山湖区辛家庵村陶瓷品研发中心5楼（辛家庵石油站后面）

杭州校区： 杭州萧山区宁围街道市心北路1929号万和国际7幢17楼

贵阳校区： 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

杭州酷德西点烘焙培训

面包发酵中重要的成分—酵母

再次展现你的人生，西点是你改变人生的起点，不管是想就业还是想创业，这个给你梦想，全程服务保障，可随时拨打我们西点培训或者在线报名！

我们都知道面食和一些甜点吃起来软软的，你知道是什么原因会有这样的效果吗？下面就给大家介绍一下发酵过程中重要的成分—酵母。

酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。它和高等植物的细胞一样，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酵素和代谢途经。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。

而明矾和泡打粉都含有铝。近年来，很多报道均指出铝与老年性痴呆症有密切关系，同时也会减退记忆力和人体抑制免疫功能，阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢，应该在食物中严格控制明矾和泡打粉的使用量，并尽量少吃含铝的食物。

 一般面食、西点中用到的膨松剂分为两大类，一类是纯生物膨松剂：如酵母;一类是化学膨松剂：如小苏打、臭粉、明矾、泡打粉等。由于小苏打和臭粉的反应产物(二氧化碳，氨气)也是人体代谢的产物，只要不过量使用，不会导致明显的健康问题，但会破坏食物中的某些营养成分如维生素等。

与化学膨松剂相比，纯生物膨松剂——酵母，则一直受到营养学界的推崇，酵母添加到面团中以后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到膨松的目的，这个过程通常就叫发酵。酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成，并且含有丰富的B族维生素和钙铁等微量元素，具有很高的营养价值。酵母作为面食膨松剂，需要足够的时间和温度产生二氧化碳。显然，酵母和化学膨松剂有着本质的区别,酵母是一种有益的生物膨松剂，对人体没有任何副作用，并可以提供人体所必需的营养物质和维生素，使用酵母是理想的发酵方法。

酵母是我们做面食理想的发酵材料，也是非常健康的一种成分，增加食物的美观度和口感度，是我们做西点不可或缺的。