温州瓯海区西点蛋糕培训 揭秘内外双控共保面包安全质量！

杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德法式西点蛋糕培训学校我们是一家集技术研发、教学培训为一体的西点培训学校，培训专业有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品!我们拥有优秀的师资团队，优雅的教学环境，国际专业进口设备，独立小班授课，中西合并的特色教学课程，让学生在愉快的氛围中掌握专业技能。我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命,以学员为本位,以能力为核心,以就业为向导并以创业带动就业。热忱期待每一位学员的到来，并得到丰硕的成果。

南昌校区： 南昌青山湖区辛家庵村陶瓷品研发中心5楼（辛家庵石油站后面）

杭州校区： 杭州萧山区育才路666号 酷德教育培训

贵阳校区： 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

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揭秘内外双控共保面包安全质量！

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揭秘内外双控共保面包安全质量！面包为日常生活中常见的烘焙食品，营养丰富，容易消化，深受大众喜爱。但因营养成分丰富，面包易长霉变质，特别在高温高湿环境下，两三天就会长霉，失去食用价值，不仅浪费，且易引发食物中毒。

表面霉变是霉菌在面包上生长繁殖的结果。霉菌生长繁殖一要营养，二要适宜的环境。其中，温湿度与霉菌的生长繁殖关系为密切，25~30℃和相对湿度75%适宜霉菌生长。面包中霉菌的繁殖速度，主要取决于面包的含水量和贮藏环境温湿度。面包通常含水量较高，贮藏环境温度在20~30℃间，如裸露包装，面包湿度易受环境影响，因此，货架期内的质量很难保障。

如何有效解决面包的防腐保鲜问题，延长其货架期，保证预期质量，广受业内关注。食品防腐保鲜是一项综合措施贯穿于整个食品加工过程的系统工程，在对原辅料、工艺、环境、人员及设备等进行有效管控下，辅以针对性强的防腐剂，可使面包获得理想的货架期。

首先，严守三关。1.严格选料，坚决不用霉变、虫蛀、酸败的原料。2.严守烘烤关，烘烤是使面包熟化的必要措施，也是灭活霉菌的必要手段。面包要烤透，面包中心达到一定温度时，才能杀灭内部的霉菌孢子。3.严守包装关，要严格控制包装的环境及人员卫生消毒措施。面包必须冷却后包装、装箱，如果面包趁热装箱，水汽会蓄积于箱内，环境湿度将增加，会为霉菌繁殖创造条件。

其次，添加防腐保鲜剂。南通一家生物科技公司与多所科研院校合作，针对面包易长霉的特性，经反复试验，并经终端厂家多次小试中试大试效果验证，成功开发出安全、合法、高效的内外双控型面包保鲜剂天润面包欢、天润喷洒葆。内控剂为天润面包欢，采用安全有效的防腐剂制成，控制面包内部微生物的繁殖；外控剂为天润喷洒液，采用保鲜剂、被膜剂制成，使面包表面免受环境中微生物的污染。

在保证车间环境及原材料卫生的情况下，采用内控外防保鲜技术，能有效解决面包的防腐难题、满足面包企业的需要。