私房爆款！出炉秒光！这样做岩烧乳酪面包一次成功！-山东壹度可可西点培训-教育宝

岩烧乳酪面包（也常被称为岩盘烧乳酪面包或岩烤乳酪面包）外表金黄酥脆，内部松软，这种外脆内软的口感对比形成了独特的食用体验。乳酪酱经过高温烘焙后，与面包结合，形成了独特的质地，既有乳酪的细腻也有烤制后的轻微焦香。

岩烧乳酪面包可以通过调整配料比例或是添加其他成分来创造出更多变化，例如加入抹茶粉做成抹茶口味，或是加入水果粒增加口感等。还可以尝试使用不同的面包底，如全麦面包、红豆面包等，以满足不同消费者的需求。匠心食材准备Food ingredient

面团高筋面粉（福加德）300g白砂糖45g奶粉15g耐高糖酵母3g鸡蛋1个冰牛奶60g碎冰60g黄油30g盐2g 岩烧乳酪酱淡奶油45g白砂糖20g芝士片50g黄油15g力匕源于自然精于心选焙烤有?道阝廴匚制作步骤

Step1 将高筋面粉、白砂糖、奶粉、酵母、鸡蛋、冰牛奶以及碎冰放入缸中，3档搅拌成团，转6档搅拌至粗模（如图1）。加入黄油和盐，3档搅拌至黄油融化，6档搅拌成手套膜（如图3），得到面团。

Step2 将面团分成9份，滚圆进行第一次发酵。然后进行岩烧乳酪酱的制作，在锅中加入淡奶油、白砂糖、芝士片以及黄油，开小火不停搅拌至材料融化。

Step3 倒入裱花袋中冷藏备用。面团发酵好后，将面团整理擀制成橄榄型。

Step4 翻面，按照右图方式卷起。

Step5 卷完后两边搓细，放入盘中进行二次发酵。

Step6 筛入高筋面粉，用刀片在面团表面割口。

Step7 在割口处挤入岩烧乳酪酱，烤箱上下火185度烤15分钟。烤制结束，制作完成。往期回顾

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