焦香可颂，制作起来竟然这么简单！

朱自清先生在《欧游杂记》的“巴黎”篇中曾提到一种“月牙饼”，这种甜食就是可颂。在《蒂凡尼的早餐中》，赫本女神可颂加咖啡的标配，也足以见到法国人对可颂的热情。可颂这一源自法国的经典烘焙之作，是早餐桌上的一道亮丽风景，也是全球美食爱好者的心头好。其名字来源于法语，意为“新月”，因其形状酷似一弯明月而得名。可颂的历史虽有多种说法，但*广为流传的一种认为它起源于17世纪的奥地利，后在19世纪随着奥匈帝国与法国的文化交流传入巴黎，并逐渐演变成为今天我们所熟知的经典法式风味。可颂的制作工艺讲究，外皮金黄酥脆，内部组织柔软而富有层次，这得益于其独特的制作过程——层叠的面团中包入大量冷黄油，经过反复折叠、冷藏、擀平的步骤，使得面团与黄油交错分布，烘烤时产生美妙的膨胀与分层效果。这一过程，即所谓“开酥”，是决定可颂品质的关键。随着时间的推移，可颂也衍生出了多种口味与变体，如巧克力可颂、杏仁可颂、果酱可颂等，满足了不同食客的口味偏好。然而，无论风味如何变化，经典的可颂永远是烘焙艺术中的璀璨明珠，以其独特的魅力征服着世界各地的味蕾。食材准备高筋面粉（福加德） 175g低筋面粉（福加德） 75g干酵母（安琪） 6g白砂糖 25g盐 5g牛奶 140g全蛋液 25g黄油 155g制作步骤step1：将面粉、干酵母、白砂糖、盐、牛奶、全蛋液依次放入碗中进行搅拌 （2档2分钟，4档3分钟，5档8分钟 ）step2：在面团中加入软化好的黄油，继续搅拌（3档3分钟，5档15分钟），打至面团出现手套膜的形态step3：将面团整理成圆形，室温25度松弛30分钟，可借助发酵箱进行发酵step4：将油纸叠成12cm*18cm的长方形，包入黄油140g，将其均匀擀开后放入冰箱冷藏step5：松弛好的面团撒干粉后擀制成长方形，大概擀制成黄油片的2倍大小step6：擀制好的面团包好保鲜膜放冰箱冷冻40分钟，再将冷冻好的面团包入黄油片，用筷子在黄油两侧压出棱，并在结合处捏紧step7：用擀面杖稍微压一下面团正反面，控制力度不要太重，可撒一些干粉，将其擀至长为70cm左右，裁掉两侧不齐的部分step8：刷掉表面干粉，喷少量水，在1/4处折叠，另一侧将剩余部分也折叠，接缝处稍微按压平整step9：喷少量水再对折，四个角割开小口释放面筋压力，两面撒上干粉，擀面杖稍微按压，直接擀开至60cm左右，裁掉两头不齐的地方，刷掉表面干粉后喷水step10：折成三折后重复以上操作，操作完毕后用保鲜膜包好后送入冰箱冷冻20分钟，再转冷藏40分钟，冷藏后撒干粉，做最后的擀开工作step11：擀开后切割得出等腰三角形，刷掉两面干粉再喷水，卷起定型step12：刷上一层蛋液，28度发酵2小时左右step13：提前预热烤箱，表面再刷一层蛋液，烤箱中下层200度炙烤8分钟后转180度炙烤10分钟今天的分享就到这里，想学更多专业烘焙课程的宝子们，可以和可可联系~可可全名叫壹度可可，至今已有整整12周岁啦！我是让峥皓老师创办的一所专业的烘焙学校，也许你不太了解让老师，但在烘焙界，他的名声可是非常响亮的。他不仅是中国各大烘焙赛事的裁判员，还是世界面包大使团中国区执行！到目前为止，从我们学校走出的烘焙师已经累计10000+，他们有的已经开店创业，有的在好利来、稻香园等各大连锁烘焙企业找到了满意的工作……不管你是职场小白，想换一份高薪的工作；还是刚毕业的学生，找不到工作、想学一门手艺傍身；或者是居家的宝妈，想给孩子做营养又健康的面包、甜品……你都可以和可可联系，我们有针对各种学员的定制课程，解决您的各种课程需求，我们还有专门的外教给您带来国际*前沿的烘焙技术。而且，我们的收费不像一般的培训机构，没有任何隐形增项。可可在这里给您承诺，我们一对一指导、一次性收费、终身免费进修。我们还免费提供学习过程中使用的各种工具、材料，每人一套。工具毕业时退还即可。跟着我们专业的老师学上2-3个月，99%同学都可以走上就业岗位，比如家喻户晓的“好利来”、“稻香园”，都是我们的合作单位，毕业即就业，让您找工作不发愁。再悄悄地告诉你哦，毕业后进“好利来”上班，我们是有部分学费返还福利政策的呢。“好利来”对我们的学员可是相当认可的哦~目前，我们有两个校区，分别在山东济南和湖北宜昌，如果您在外地，我们这边还有专门的宿舍提供给您，享受住校沉浸式学习。每期只有50个名额，先到先得通过公众号咨询的同学  额外享受100元优惠券立即扫下中二维码，咨询课程 👇👇👇Advantage course recommendation优势课程推荐烘焙全科班  裱花西点班  高端创业班综合创业班  西点精修班  翻糖全科班咖啡冷饮班  家庭烘焙班  店长实训班学西点烘焙，选壹度可可扫码添加教务老师进行课程咨询（温柔小姐姐等你来电呦）目前100000+人已咨询我们扫码关注获取更多精彩内容课程 | 视频| 配方 | 美图 | 制作步骤 动动您发财的小手帮我点个👍吧