富含纤维和蛋白质的胡椒面包制作分享。
作者：壹度可可西点蛋糕烘焙
来源：壹度可可西点蛋糕烘焙
发布日期：2024年10月17日
面团很软！对于没有经验的人来说，这可能会很可怕……但是要有勇...
面团很软！对于没有经验的人来说，这可能会很可怕……但是要有勇气。芝麻、葵花籽和全麦面粉会吸收很多，但这种情况很快就会缓和。此外，面团每次折叠都变得更有弹性和“结构化”。 12-18 小时后我们继续，一旦面团变松并*多起泡，就将其小心地揉成一个球。然后短暂地放入醒发篮中，您将获得非常透气且非常湿润的面包——祝您烘焙愉快！
配料： 主面团 480克 水 25克 小麦发酵剂，活性 10克 红糖 30克 黑芝麻 30克 葵花籽 300克 半白小麦粉（812型） 100克 小麦粉（或 1050 型） 100克 全麦面粉 10克 盐
制作步骤 主面团： 将所有成分（包括向日葵种子）放入面团碗中并充分混合。现在加入剩余的成分并用手揉 5-10 分钟，形成非常湿润粘稠的面团。用面团刮刀刮掉粘在手上和碗边上的面团，然后加入面团中。 盖上盖子 在上升时间的前半段将面团折叠 2-3 次，中间盖好，防止面团变干。 形成： 小心地将面团放在撒了少许面粉的工作台上，并尽可能少地移动，轻轻地折叠成一个球。将切好的面朝上放在衬有厨房毛巾的圆形发酵篮中。盖上厨房毛巾，再发酵 30 分钟。 烘烤：
小彩蛋
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