上新啦~~今天做一个又香又浓的马铃薯面包！
作者：壹度可可西点蛋糕烘焙
来源：壹度可可西点蛋糕烘焙
发布日期：2024年10月17日
正值新春佳节，加上阴沉沉的天气倍感思乡。我的家乡是一个盛产土...
正值新春佳节，加上阴沉沉的天气倍感思乡。我的家乡是一个盛产土豆的地方，被称为 “马铃薯之乡” 。 每年收获季的时候，还会举办 “土豆节” 。想到此处，决定用农村老家三大爷给的土豆，做一个又香又浓的土豆面包！即解乡愁又解馋！
这个好吃，我已经用它烤出了非常美味的面包。这个食谱，我稍微缩短了发酵时间，因为我注意到面团在成熟 24 小时后对我来说就过熟了，所以我下午把面团定好，第二天中午烤。如果你想在你的面包烘焙之路上更进一步，那么试试这个食谱来“感受”你的面团。
土豆面包配方用料
325克 水 0.4克 新鲜酵母 150克 土豆（生的磨碎） 435克 小麦面粉 25克 全麦面粉 50克 黑麦面粉 12克 盐（视口味而定）
土豆面包制作步骤 首先准备土豆，然后与其他成分混合揉捏 5 分钟，以形成柔软的面团。然后让面团在室温下静置*多 24 小时。然后从四个侧面向中间进行折叠（*好每 8 小时一次）。我把面团放在一个抹了少许油的面团盆里发酵。这样可以直接在盆里折叠面团，这样方便得多。
静止阶段后，用抹刀小心地将面团取出，然后将其放在撒了少许面粉的工作面上。面团很软，可能不太容易成型，*好在面团下面垫一些面粉，用刮刀将面团从两边向上拉，然后向中间折叠。
将圆形面团的末端（面团接缝）朝下放置，在撒有面粉的醒发篮中进行二次发酵45-60 分钟。下面的图片中，你可以看到我的“手指测试”结果。这是确定面团成熟度的好方法。如果你的面团已经很熟了，把它盖好，最后一次放入冰箱静置，以防止它过熟。
烤箱预热至250℃，45分钟， 在烘烤前割包。 我在铸铁锅里烤了面包 ，我认为这种烘焙方法就均匀的热量和湿度而言，达到了家庭使用的*佳烘焙效果或者可以用蒸汽在烤盘上烘烤面包。
小彩蛋
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