榛子甘纳许巧克力蛋糕制作分享。
作者：壹度可可西点蛋糕烘焙
来源：壹度可可西点蛋糕烘焙
发布日期：2024年10月17日
我经常发现巧克力蛋糕太干、太密，甚至在烘烤过程中它们会发育不...
我经常发现巧克力蛋糕太干、太密，甚至在烘烤过程中它们会发育不良。但我给大家推荐一款“版”巧克力蛋糕。
这个蛋糕添加了美味的榛子果仁糖，带有一丝百合花味道。奶油甘纳许配生巧甜点 ，加上整个烤榛子和美味的松脆黑巧克力糖衣。。。
对我来说每一口都是享受！
配方用料 巧克力 蛋糕部分： 110克 全蛋 155克 白糖 110克 T55面粉 10克 可可粉 2.7克 泡打粉 1克 细盐 68 克 全脂奶油 14 克 半脱脂牛奶 39 克 黑巧克力 44 克 黄油 甘纳许部分： 21克 黑巧克力 50克 牛奶 6克 水 6克 糖 50克 全脂奶油 10克 葡萄糖 7.5克 葡萄籽油 榛子果仁糖部分： 100克 榛子 50克 糖 0.5克 盐 烤榛子部分： 50克 榛子 松脆的巧克力糖衣部分： 330克 黑巧克力 100克 葡萄籽油
制作步骤 巧克力蛋糕部分： 1、将鸡蛋和糖搅拌在一起混合均匀。
2、加入所有过筛的粉末，面粉、发酵粉、可可粉和盐用打蛋器混合。 3、加入液体奶油和牛奶，混合在一起。 4、加入融化的巧克力，用打蛋器大力搅拌。
6、倒入抹了油的模具中以方便脱模，将整个蛋糕倒入 20x8x8 厘米的罐中。 榛子果仁糖部分：
2、在锅中将糖煮干，直到获得深金色焦糖，将焦糖倒在铺有烘焙纸的烤盘上，完全冷却。
3、当焦糖和榛子冷却后，将它们一起倒入搅拌机中，以*大功率开始混合。 4、当混合物变成酱状糊状物时，果仁糖就准备好了。 烤榛子部分： 甘纳许部分： 1、在锅中加热水、糖、奶油和葡萄糖，当混合物沸腾时，倒在黑巧克力上，然后将詹杜加切成小块与玛丽苏混合制成甘纳许。 2、一旦甘纳许均匀，加入葡萄籽油并再次混合。倒入一个宽底容器，在接触处贴上薄膜并储存在冰箱中。一旦甘纳许变硬（至少 3 小时）就可以使用它。
装饰部分： 1、在蛋糕表面涂上少许果仁糖，用抹刀将其摊薄。将蛋糕放入冰箱 20 分钟，使果仁糖变硬。 2、一旦果仁糖变硬，将抹在蛋糕的整个表面上，然后用抹刀再次抹平。 3、将烤榛子放在甘纳许上，轻轻推入以免掉落。然后将蛋糕再次放入冰箱 45-60 分钟。 巧克力糖衣部分： 1、微波炉中融化黑巧克力，加入葡萄籽油并用抹刀混合。
3、将蛋糕从冰箱中取出，将甘纳许一侧的蛋糕浸入糖霜中，在整个蛋糕的底部或覆盖有甘纳许的部分上釉，然后放入冰箱 30 分钟。 4、冻后即可享用，它将在密封盒中的冰箱中保存数天。
小彩蛋
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