蜀妈II卤菜摆摊在哪学技术？需要准备什么？蜀妈来帮忙-成都蜀妈餐饮培训-教育宝

-厨房小白也能轻松上手-卤菜摆摊哪里学？需要准备些什么？卤菜创业摆摊模式本身就是一个重要的模式很多卤菜创业都是通过摆摊赚到第*桶金卤味新手有很多也是看重摆摊模式的低成本、和灵活性今天跟随小编一起来了解吧- 01 -

踩点与选品市场调查

摆摊地点踩点：寻找附近有哪些地方人流量比较大并适合摆摊的地方，蹲点观察一下什么时候人流量*大，总结出*合适的出摊时间。*好做两三个位置踩点，做备选摆摊点，摆摊有个流动性的优势，可以多做不同地点的尝试

选品了解当地人喜欢吃什么，不要觉得自己做什么品类味道好就卖什么，你自己喜欢代表不了当地人的喜好。可以多观察当地同行在做什么品类，哪家的生意好，然后再做一个分析，百分之60模仿成功的市场，百分之40做你*拿手的品类

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卤位摊类型和摆摊点

01休闲小吃类

做休闲小吃类，那么摆摊点应该选在商业步行街、地铁口、公园、学校门口、工业区

02社区熟食类

做社区熟食和凉拌类，那么摆摊点应该选在小区门口、菜市场、工业区等地03来蜀妈学习多种卤菜技巧

最终选择做什么类型有点类似先有鸡还是先有蛋的问题，比如你拿手的是小吃类型却找不到合适的摆摊点，又比如说你找到菜市场一个很好的摊位而社区熟食类又不是你拿手的。所以最终选择做什么还是需要你要有一个综合的考量。当然你有什么不会做的品类，来蜀妈可以学习多种卤菜技巧，还有开店选址多方面教学，让学员创业少走弯路

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准备工作

小吃车：一般为三轮小吃车和手推式小吃车。（一般在闲鱼app的当地市场中都能找到二手的，价格在200到500之间，再在摊车上做好招牌和海报灯箱，不知道怎么选的可以咨询我）卤肉专用灯：能把卤肉的色泽照得油光发亮，顾客看着非常有食欲刀具、托盘、称、切菜板，保鲜膜、一次性手套和打包袋和餐盒、食材、香料、配料的选购

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卤菜摊起名

经营卤菜摊生意必不可少的就是要给卤菜摊起个好听、好记、又醒目的名字。卤菜摊起名的方法参考如下：

姓氏起名法：姓氏起名是要根据经营者的姓氏进行起名，如张记卤菜、姚师傅卤菜、陈记老卤、万三蹄髈，李记熟食、小刘熟食等等

品牌起名法品牌起名是要根据经营者得到的授权进行起名，如绝味鸭脖、舌尖上的卤味、周黑鸭、劲卤现捞、盐焗匠盐焗鸡等

爆品起名法爆品起名是根据比较有特色的菜品、地域进行起名，如甜皮鸭、酱菜坊、香酥鸭、手撕鸡、椒麻鸡、荣昌卤鹅、无为板鸭、南京盐水鸭、德州扒鸡等等

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多种口味任你选择

01现捞卤菜(成都发源地)

鸡货系列：鸡爪、鸡翅、鸡心、鸡尖、郡肝......鸭货系列：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭锁骨、鸭肠、鸭心......猪货系列：猪拱嘴，猪头肉，猪耳朵，猪尾巴，猪蹄，猪肚，猪排......等牛肉系列：牛腱子，牛肚......素菜系列：竹笋，藕片扁豆，花菜金针菇，小土豆，鸡蛋干，杏鲍菇，木耳，海带，豇豆，鹌鹑蛋豆干，火锅粉.....