被问爆了的抹茶雪山奶油戚风蛋糕，锁死这个配方！！-山东壹度可可西点培训-教育宝

抹茶雪山奶油戚风蛋糕是一种结合了传统戚风蛋糕轻盈口感与抹茶独特风味的创新甜点。蛋糕通常会以“雪山”作为造型灵感，通过使用大量的打发奶油或者奶油霜堆砌在蛋糕顶部，模拟雪山的外观，给人以强烈的视觉冲击力。而抹茶的绿色与奶油的白色相结合，更是增加了色彩对比度。

抹茶的微苦与奶油的香甜形成了完美的平衡，既保留了抹茶特有的风味，又不会让整体口感过于单调或过于甜腻。抹茶起源于中国，但在日本得到了广泛的发展和推广。将这一具有浓厚东方文化特色的食材融入西式的戚风蛋糕中，体现了东西方美食文化的交融与创新，同时也能够吸引不同文化背景的消费者。匠心食材准备Food ingredient

戚风材料鸡蛋3个玉米油40g牛奶60g低筋面粉（福加德）42g抹茶粉8g白砂糖45g柠檬汁3g 装饰材料淡奶油80g白砂糖8g蓝莓树莓适量力匕源于自然精于心选焙烤有?道阝廴匚制作步骤

Step1 先将蛋黄蛋白分离。另取一个碗倒入玉米油，然后筛入抹茶粉，搅拌均匀。

Step2 倒入牛奶，充分乳化。筛入低筋面粉，然后“z”字型搅拌均匀。

Step3 倒入蛋黄搅拌均匀，得到抹茶蛋黄糊。预热烤箱150度。在蛋清中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖。

Step4 打发至可拉出弯钩即可。将1/3蛋白霜加入抹茶蛋黄糊内翻拌均匀。

Step5 再将上一步拌好的糊状物倒入剩余的蛋白霜内，继续翻拌均匀。将面糊从20cm高处倒入6寸模具内，轻振出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，150度烤45分钟。

Step6 出炉轻振两下振出热气，在晾凉架上倒扣晾凉。将戚风蛋糕切成6份。

Step7 奶油加白砂糖打至浓稠酸奶状，挤在蛋糕顶部使其自由流动，放置蓝莓、树莓或其他水果，抹茶雪山奶油戚风蛋糕制作完成。往期回顾

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