蜀妈II可以原地出摊的爆香辣卤！

= 手把手教学  ?  实地操作 =爆香辣卤实战课配方+实操真材实料上课，直到学会为止

爆香辣卤，是热辣与鲜香交织的川味代表，无论是作为休闲零食，还是餐桌上的佳肴，都能给人带来难以忘怀的味觉享受，且开店成本较低，利润回报快，今天就跟随小编一起来看看吧食材选择：新鲜与特色兼具

肉类选新鲜的鸭脖、鸭翅、猪蹄、鸡心、鸡胗、牛腱子肉等，保证口感与品质。注重部位，不同部位各具风味，如鸡心紧实、牛腱子有韧性。仔细预处理，冲洗后冷水焯水，加姜葱料酒去腥，大体积肉类划刀或扎孔

蔬菜类优先选当季蔬菜，如春笋、豆角、莲藕、萝卜等，口感佳且营养足。搭配不同质地蔬菜，如脆爽莲藕配软糯土豆，丰富口感层次。合理切配，难入味的切薄片或小块，易熟的切成适当块状。

全方位教学内容

香料与食材知识深入学习香料知识，包括八角等基础香料特性、产地辨别及精准配比；还细致学习各类食材挑选技巧，如肉禽新鲜度、豆制品和蔬菜优质标准。充分了解香料与食材，为制作美味爆香辣卤打基础 。秘制卤汁的调配毫无保留传授爆香辣卤灵魂——卤汁调配秘籍。在专业师傅指导下，亲手将多种香料精确配比，把握火候与时间，让香料味充分融合，制成独特卤汁‘’助学员掌握配方 。

寒假安全指南

烹饪实操技巧大量实操课助力学员成长，从食材预处理（清洗、去腥、改刀等），到卤制时先大火让食材吸味、再小火慢炖入味，并针对不同食材精准控时。学员反复练习，熟练掌握各步骤，保障爆香辣卤的*佳口感与风味。

强大的师资力量

蜀妈培训学校的师资团队堪称豪华。师傅们均是在卤味行业深耕多年的资深人士，拥有丰富的实战经验与深厚的技术功底。他们不仅熟练掌握多种卤味的传统制作，还能紧跟时代潮流，对口味进行创新改良

寒假放假通知

在教学过程中，老师们耐心细致，手把手指导每一位学员，无论是理论知识讲解还是实操示范，都能让学员们轻松理解、快速掌握。

食材选择：新鲜与特色兼具

许多学员毕业后，凭借在学校所学的精湛技艺，成功开设了自己的店铺。他们的爆香辣卤凭借独特的风味，在市场上迅速获得认可，吸引了众多食客。蜀妈不仅是传授技艺的摇篮，更是助力学员实现美食创业梦想的强大引擎。

寒假放假通知

报名入口帮助每一位餐饮人实现创业梦想我们在蜀妈等待着你的到来

多种学习方式200+种美食制作方法……不要犹豫立即联系我们预约咨询扫描下方二维码将这份传统美食艺术传承下去

- END -