4款蛋糕卷教程 | 解锁苏州欧米奇的甜蜜密码

超美味蛋糕卷教程来袭！在烘焙的奇妙世界里，蛋糕卷宛如灵动的精灵，以轻盈身姿与丰富内馅，俘获无数味蕾。今日，我们为大家精心准备了四款蛋糕卷教程配方，无论是经典的红丝绒蛋糕卷、牛乳蛋糕卷，还是清新的抹茶青提、芒果口味，都将一一呈现。话不多说，赶快来跟着学习吧~红丝绒蛋糕卷

（一）配方蛋糕体：低筋面粉45g、红丝绒液10g、玉米油30g、牛奶30g、鸡蛋3个、细砂糖30g（蛋黄用10g，蛋白用20g）、盐1g、柠檬汁几滴夹馅：淡奶油150g、细砂糖15g。

（二）教程 1. 蛋黄蛋清分离，分别放入无水无油的盆中。2. 玉米油和牛奶搅拌乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄和红丝绒液，搅拌成细腻面糊。3. 蛋白加柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。4. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。5. 倒入烤盘，震出气泡，烤箱预热170℃，烤18分钟。6. 淡奶油加细砂糖打发，蛋糕晾凉后，抹上奶油，卷起冷藏定型。乳牛蛋糕卷

（一）配方蛋糕体：低筋面粉45g、牛乳40g、玉米油30g、鸡蛋3个、细砂糖30g（蛋黄用10g，蛋白用20g）、盐1g、柠檬汁几滴。夹馅：淡奶油150g、牛乳20g、细砂糖15g。

（二）教程 1. 玉米油和牛乳搅拌乳化，筛入低筋面粉搅拌成面糊，加入蛋黄搅匀。2. 蛋白打发同红丝绒蛋糕卷，分三次加糖打发至湿性发泡。3. 混合蛋黄糊和蛋白霜，倒入烤盘，震出气泡，170℃烤18分钟。4. 淡奶油加牛乳和细砂糖打发，蛋糕晾凉后，涂抹奶油，卷起冷藏。抹茶青提蛋糕卷

（一）配方蛋糕体：低筋面粉40g、抹茶粉5g、牛奶30g、玉米油30g、鸡蛋3个、细砂糖30g（蛋黄用10g，蛋白用20g）、盐1g、柠檬汁几滴。夹馅：淡奶油150g、细砂糖15g、青提适量。

（二）教程 1. 牛奶和玉米油搅拌乳化，筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀，加入蛋黄搅匀。2. 蛋白打发好后，与蛋黄糊混合均匀，倒入烤盘，震出气泡，170℃烤18分钟。3. 淡奶油加糖打发，蛋糕晾凉后，铺上青提，涂抹奶油，卷起冷藏。芒果蛋糕卷

（一）配方蛋糕体：低筋面粉45g、牛奶30g、玉米油30g、鸡蛋3个、细砂糖30g（蛋黄用10g，蛋白用20g）、盐1g、柠檬汁几滴。夹馅：淡奶油150g、细砂糖15g、芒果适量。

（二）教程 1. 制作蛋糕体步骤同前，将牛奶和玉米油乳化，筛入低筋面粉，加入蛋黄搅匀，再与打发好的蛋白霜混合。2. 倒入烤盘，烤好晾凉。3. 淡奶油加糖打发，蛋糕上铺上芒果片，涂抹奶油，卷起冷藏定型。今天的配方你学会了吗？想学更多网红配方欢迎来苏州欧米奇实训课堂这里有超棒的小班课堂有专业的行业大师欢迎来校参观考察-- END --苏州欧米奇西点西餐学校招生火热进行西点丨西餐丨咖啡丨调酒选一门靠谱的技术拥有精彩的人生??戳戳下方二维码??一对一咨询你喜欢的课程吧！

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