爆汁预警！当麻辣龙虾撞上贝果，这是什么神仙碳水快乐！-山东壹度可可西点培训-教育宝

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这是什么神仙碳水快乐！GO!GO!GO!家人们谁懂啊！最近挖到一款神仙组合 —— 麻辣龙虾贝果！Q 弹的贝果胚裹着爆辣爆香的小龙虾，咬下去先是麦香混合着辣油香在舌尖炸开，紧接着龙虾肉的鲜嫩在齿间迸发，碳水的快乐直接拉满！今天就把这道脑洞大开的美味教程分享给你们，周末赶紧在家复刻，发朋友圈被追着要链接！

一、食材准备（2-3 人份）贝果面团高筋面粉 250g、细砂糖 15g、盐 3g、干酵母 3g、温水 130ml、黄油 10g（可替换成橄榄油）麻辣龙虾馅小龙虾尾 200g（去壳去虾线）、麻辣香锅调料 50g（选自己喜欢的品牌）、洋葱半个（切丝）、青椒 1 个（切块）、蒜末 5 瓣、姜片 3 片、料酒 10ml、白芝麻适量、葱花少许煮贝果糖水清水 1000ml、细砂糖 50g（或蜂蜜 30g）二、麻辣龙虾馅炒制：香辣过瘾的秘诀1. 处理龙虾小龙虾尾用清水冲洗干净，加入料酒和姜片腌制 10 分钟去腥锅中倒油，油温六成热（筷子插入冒小泡），放入小龙虾尾炸 1 分钟至变红捞出（炸过的龙虾更入味，不想油炸的可以直接炒）2. 爆香配料锅中留少许底油，下蒜末、姜片炒香，放入洋葱丝炒至变软透明，加入青椒块翻炒 1 分钟放入麻辣香锅调料，小火炒出红油（注意不要炒糊，否则会发苦）3. 收汁入味倒入炸好的小龙虾尾，翻炒均匀，加少许清水（约 50ml），大火煮开后转小火煮 3 分钟最后开大火收汁，汤汁浓稠时撒上白芝麻和葱花，关火备用GO!GO!GO!GO!GO!GO!GO!GO!

二、贝果制作步骤（附避坑指南）1. 面团揉制：新手也能成功的「手套膜」技巧将高筋面粉、细砂糖、盐、干酵母放入盆中，温水（35℃左右，手感不烫）慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌成絮状加入软化的黄油，开始揉面。新手建议先「搓衣板揉法」：把面团放在台面，用手掌根部向前推压，再折叠回来，重复约15分钟重点！当面团表面光滑不粘手，能拉出薄薄的膜（破洞边缘呈锯齿状），就可以停止啦，不需要完全手套膜，贝果面团偏紧实揉好的面团整理成圆形，盖上保鲜膜，在温暖处（28℃左右）发酵至2倍大，约1小时（判断方法：手指沾面粉戳面团，孔洞不回缩不塌陷）2. 造型：3步做出完美贝果环发酵好的面团分成4等份，每份约90g，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，长度约15cm，宽度约8cm，放入炒好的龙虾馅料，从上往下卷成紧实的长条长条两端捏紧，搓圆连接处，形成一个圆环（注意接口处一定要捏紧，否则煮的时候会开裂！）全部做好后放在铺了油纸的烤盘上，进行第二次发酵：温度35℃，湿度75%，发酵 20-25分钟，直到面团轻轻按压能缓慢回弹3. 煮贝果：灵魂步骤决定口感煮锅加水和细砂糖，大火煮开后转小火，保持水面微沸放入贝果，每面煮30秒（注意！时间不要超过1分钟，否则贝果会变软），用漏勺捞出沥干水分煮好的贝果表面会形成一层光亮的薄膜，这就是贝果外脆内韧的关键！4. 烘烤：烤箱温度精准把控烤箱提前上下火200℃预热10分钟，贝果表面可以割口（不割也可以），撒上少许白芝麻放入烤箱中层，上下火 200℃烤18-20分钟，最后3 分钟观察颜色，烤至表面金黄即可出炉！

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可丽卷水果三明治椰香斑斓米面包海盐奥利奥可可毛巾卷蓝莓马芬抹茶茉莉提拉米苏椰香蓝莓面包伯爵红茶蛋糕卷黄金玉米大蛋挞杂粮贝果可可全名叫壹度可可，至今已有整整14周岁啦！我是让峥皓老师创办的一所专业的烘焙学校，也许你不太了解让老师，但在烘焙界，他的名声可是非常响亮的。他不仅是中国各大烘焙赛事的裁判员，还是世界面包大使团中国区执行！

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